Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa

Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa en la Thermomix®

Hola a tod@s.

Hoy en El Thermolisto traemos una nueva receta de cocina de aprovechamiento para realizarla en nuestra Thermomix®. Hoy toca algo muy sencillo y a la vez riquísimo. Aprovechando que había unas patatas que tenía que dar salida me dio por preparar una emulsión de patata. Sencillisima de hacer siguiendo la receta de emulsión de patatas con pulpo de uno de los mejores blogs de recetas de Thermomix® que hay: Velocidad de Cuchara. Basta de palabras y pongámonos manos a la obra.

Ingredientes necesarios:

  • 1 litro y medio de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400 gramos de patatas
  • 100 gramos de leche
  • 100 ml de agua
  • 1 huevo
  • Aceite de Trufa

Lo normal es poner nata para montar. En nuestro caso la sustituimos por un poco de leche y agua para que nuestra emulsión fuese un poco más saludable.

Preparación de la Receta de Emulsión de Patata con huevo poché al aroma de trufa

1.- Poner los ingredientes en el vaso.

Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa
Ingredientes en el vaso

Lo primero es poner el agua, el laurel y un pellizco de sal. Programar 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad de cuchara. Mientras aprovechamos para pelar y cortar en trozos medianos las patatas.

2.- Colocar el cestillo

Cuando ya tenemos el agua en ebullición es hora de las patatas.

Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa
Patatas en el cestillo

Ahora toca colocar el cestillo con la espátula. Dentro estarán las patatas peladas y cortadas. Programaremos 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3.- Emulsión de patatas

Cuando termine el tiempo retiramos el cestillo con ayuda de la espátula.

Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa
Patatas ya cocidas en el vaso

Vertemos en el vaso las patatas cocidas. Le damos un puntito de sal y pimienta. Ponemos el agua y la leche y emulsionamos programando 3 minutos a temperatura 80º y velocidad 4. En nuestro caso le dimos un nuevo toque de emulsión añadiéndole un poquito más de agua y leche asi como de sal.

Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa
Emulsión de patata en el vaso de la Thermomix®

4.- Huevo Poché y emplatar.

Mientras que se realiza la emulsión es la hora de cocinar el huevo poché. En nuestro caso lo hicimos en el microondas como ya os explique en la receta del Pisto. Colocamos en un recipiente agua y una pizca de vinagre. Cascamos el huevo y lo ponemos dentro. Programamos un minuto en el micro y ya tendremos nuestro huevo poché. Una vez finalizados los procesos toca emplatar. Ponemos la emulsión, colocamos el huevo y con el aceite de trufa le damos el último toque.

Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa
Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa

Ya tenemos nuestra emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa. Creo que es una receta muy fácil y apetitosa. Doy fé que estaba riquísima.

Bueno, aquí os dejo otra receta testada que espero os ayude en vuestra experiencia Thermomix®. Gracias por visitrar El Thermolisto y en breve colgaremos una nueva receta. Os invito a compartir y comentar nuestra receta asi como a seguirnos en nuestra redes sociales.

Un saludo. Hasta otra receta amig@s.

José A. Valle

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